Quark Smartbrot ohne Gehzeiten
Dieses Smartbrot ist voller Geschmack, locker und weich. Wenn ihr ein paar Leinsamen dazu gebt, wird das Brot noch köstlicher.
Portionen: 800 g
Zutaten
- 200 g Quark
- 100 g Buttermilch
- 180 g Wasser mit viel Kohlensäure einfaches Wasser geht auch
- 40 g Apfelmus
- 20 g Hefe
- 450 g myValandPri Pri Brot # 2
- 50 g ValandPri Bio Kichererbsenmehl
- 10 g Salz
- 5 g Essig
- nach Wunsch: 30 g Leinsamen
Anleitungen
- Hefe aktivieren:Quark, Buttermilch, Wasser, Apfelmus und Hefe in den Mixtopf geben und 4 Min./37°C/Stufe 1 einstellen bzw. die Zutaten gut verrühren, bis die Hefe aufgelöst ist.
- Hauptteig herstellen:Die restlichen Zutaten zur Hefemischung dazugeben und 5 Min. auf Teigstufe kneten. Ohne Thermomix etwas länger kneten.
- Teig bearbeiten:Den Teig aus dem Mixtopf nehmen und zu einem schönen Brotlaib verarbeiten. Laib in den Zaubermeister oder Bräter legen, mit Mehl bestäuben und einschneiden.
- Brot backen:Bei 240°C Umluft im vorgeheizten Ofen für ca. 60 Min. im geschlossenen Zaubermeister backen. Nach Wunsch ohne Deckel bräunen lassen.
- Danach das Brot aus dem Topf nehmen und auf einem Küchengitter abkühlen lassen.
- Am besten nach 12 Stunden erst anschneiden.