Jessicas glutenfreies Brot mit Traubensaft und Flocken (maisfrei, vegan)
Zutaten
- 400 g lauwarmes Wasser mit Thermomix: kaltes Wasser
- 80 g Traubensaft
- 20 g Hefe
- 450 g ValandPri Grund Mix Brot
- 50 g ValandPri Bio Buchweizen Flocken
- 50 g Valand Pri Bio Quinoaflocken
- 10 g ValandPri Bio Traubenkernmehl
- 10 g ValandPr iBio Goldleinmehl
- 10 g Salz
- 10 g Essig
Meine Helfer
- Bräter mit Deckel
- Handschuhe
- Kuchengitter
- Backunterlage
Anleitungen
Backofen vorbereiten:
- Backofen auf 240°C Umluft vorheizen. Temperatur mit Ofenthermometer überprüfen.
- Rost auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben.
Hefevorteig herstellen:
- Wasser, Hefe und Traubensaft miteinander verrühren und abgedeckt 15. Min stehen lassen, im Thermomix 2 Minuten/ 37°C/ Stufe 2.
Hauptteig herstellen:
- Val and Pri Grund-Mix Brot, Flocken, Traubenkernmehl und Goldleinmehl vermengen.
- Mehlmischung und die restlichen Zutaten zum Hefevorteig dazugeben und 5 Min. auf Teigstufe kneten.
Teig bearbeiten:
- Den Teig falten und zu einem schönen Laib formen.
- In einen bemehlten Bräter mit Deckel geben, die Oberfläche gut bemehlen und einschneiden.
Brot backen:
- Bei 240°C Umluft im vorgeheizten Ofen (bitte Temperatur mit einem Thermometer überprüfen) für ca. 40 Min. im geschlossenen Zaubermeister backen.
- Temperatur auf 220°C herunter drehen und 30 Min. weiter backen. Dann den Deckel abnehmen, die Ofentür ein paar Sekunden offen halten.
- Ofentür schließen, Temperatur auf 190°C einstellen und nach Wunsch 15 Min. weiter backen.
- Klopftest durchführen und bei Bestehen das Brot aus dem Topf nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Genießen:
- Erst anschneiden, wenn das Brot vollständig abgekühlt ist.