Sandwich Smartbrot Hell
Fluffiges und leckeres Smartbrot, dass man einfach lieben muss! Die Scheiben lassen sich ganz dünn schneiden... einfrieren ist nicht notwendig.
Vorbereitungszeit1 Stunde Std.
Zubereitungszeit55 Minuten Min.
Gesamtzeit1 Stunde Std. 55 Minuten Min.
Gericht: mit Gehezeiten
Küche: glutenfrei
Servings: 500 g
Author: Jessica Reiniger
- 150 g Milch
- 20 g frische Hefe
- 10 g Reissirup oder ein ähnliches helles Produkt
- 130 g Wasser mit viel Kohlensäure
- 200 g ValandPri Grund Mix Brot
- 100 g mySmartmehl Brot # 1
- 25 g geschmolzene Butter
- 1 EL Essig
- 1 TL Salz
Hefe aktivieren:Milch, Hefe und Reissirup in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 2 einstellen. Ohne Thermomix: die 3 Zutaten gut verrühren, bis die Hefe aufgelöst ist.
Hauptteig herstellen:Mehle, Wasser, Essig und Salz dazugeben und 5 Min. auf Teigstufe kneten. Die Butter dazu geben und 5 Min. zu einem weichen und geschmeidigen Teig weiter kneten. Den Teig aus dem Mixtopf nehmen und in eine eingefettete Schüssel umfüllen. Den Teig gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Teig bearbeiten:Teig falten und leicht drücken, sodass die Gase herauskommen. Aus dem Teig 3 glatte Kugeln falten und formen, bis eine glatte Oberfläche entsteht. Dann die Teiglinge in eine Kastenform (20 cm) nebeneinanderlegen, mit nassen Händen glätten und leicht in die Form drücken. Backofen vorbereiten:Backofen auf 250°C vorheizen. Wenn die Temperatur erreicht wurde 220°C O/U einstellen und eine große Schüssel mit kochendem Wasser in den Ofen stellen. Brot backen:Die Kastenform in den Backofen stellen und gleichzeitig 1 1/2 Tassen kochendes Wasser in den Ofen gießen (ich gieße das Wasser auf ein Blech, welches ich auf der unteren Schiene vorheize). Das Brot 30 Min. goldbraun backen. Die Tür ein paar Sekunden offen lassen, Brot mit Backpapier zudecken und 25 Min. bei 190°C O/U fertig backen. Das Sandwich Smartbrot aus der Form nehmen und am besten vollständig auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird
Gutes Gelingen wünscht euch Jessica!