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Glutenfreie Empanadas
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Jessica´s Glutenfreie Empanadas de Carne (Maisfrei)

Leckere Teigtaschen aus Jessica´s Land Peru.

Zutaten

FÜR DEN TEIG

Entweder

  • 250 g ValandPri Fertig Mix Pasta und Spätzle

Oder

  • 250 g ValandPri Fertig Mix Bio Vollkorn Nudel

dazu

  • 100 g kochendes Wasser
  • 100 g Butter
  • 1 Ei
  • 20 g Zucker
  • 6 g Salz
  • 1/4 TL Natron
  • ValandPri Reismehl Hell Falten und Formen
  • 1 Eigeld Zum Bepinseln

FÜR DIE FÜLLUNG

  • 250 g Hackfleisch
  • 1 große Zwiebel klein geschnitten
  • 1 EL Knoblauchpaste
  • 1 große Paprika ganz klein geschnitten
  • 1 kleine Chilischoten ganz klein geschnitten
  • 2 EL Petersilie
  • 12-15 Oliven entsteint und in Scheiben geschnitten
  • 1/4 TL Kümmelpulver
  • 1/4 TL Pfeffer
  • 1/4 TL Paprika
  • Salz nach Geschmack
  • 1 EL Öl zum Anbraten

Anleitungen

Für den Teig

  • Das Mehl gut mit dem frisch abgekochten Wasser vermischen, bis eine sandige Konsistenz entsteht.
  • Die restlichen Zutaten hinzufügen und zu einem gleichmäßigen, weichen Teig kneten.
  • Den Teig 15-30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  • Den Teig ausrollen, Kreise ausschneiden und mit der Fleischfüllung füllen! 🥟
  • 1 EL Wasser zu dem Eigelb geben, gut vermischen und die Empanadas mit bepinseln.
  • Backofen auf 220°C O/U vorheizen und die Empanadas 15-20 Minuten lang backen, bis sie Goldbraun sind.

Für die Füllung

  • Das Hackfleisch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis es gleichmäßig gebräunt ist.
  • Die Zwiebeln und Knoblauch zum Hackfleisch hinzufügen und alles zusammen braten, bis die Zwiebel weich und glasig ist.
  • Die Paprika und Chilischoten dazu geben und weitere 2-3 Minuten anbraten.
  • Die Oliven und Petersilie dazu geben alles gut durchmischen.
  • Paprikapulver, Pfeffer, Salz und Kümmel dazu geben, abschmecken und abkühlen lassen.