Romeo - das perfekte glutenfreie Brot
Mein erstes Brot.
Servings: 800 g
Zutaten
- 450-500 g Buttermilch - auch Vegan - wenn die Buttermilch sehr flüssig ist, 450g nehmen.
- 20 g frische Hefe
- 20 g Agavendicksaft dunkel oder ähnliches Zucker oder Honig
entweder
- 450 g ValandPri Grund Mix Brot
- 50 g anderes Mehl nach Wunsch z.B. Buchsweizen-, Teff-, oder Kichererbsen
oder
dazu
- 10 g Essig
- 10 g Salz
Anleitungen
Backofen vorbereiten:
- Backofen auf 240°C Umluft vorheizen.
Hefevorteig herstellen:
- Buttermilch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und im Thermomix Stufe 1/37°C/1 Minute mixen und weiter machen. Ohne Thermomix, Buttermilch, Hefe und Agavendicksaft gut zusammen vermischen und 15 Minuten stehen lassen.
Teig bearbeiten:
- Ohne Thermomix erst die Glutenfreien Mehle vermengen. Mit Thermomix ist dies nicht notwendig.
- Mehlmischung und die restlichen Zutaten zum Hefevorteig dazugeben und zu einem glatten homogenen Teig kneten. Im Thermomix 5 Min. auf Teigstufe. In der Küchenmaschine 8 Min. auf mittelere Stufe. Mit dem Handrührer 15 Min. auf höchster Stufe.Teig 10 Minuten ruhen lassen.
Brot backen:
- Bei 240°C Umluft im vorgeheizten Ofen (bitte Temperatur mit einem Thermometer überprüfen) für ca. 40 Min. im geschlossenen Bräter backen.
- Temperatur auf 220°C herunter drehen und 30 Min. weiter backen.
- Brot aus dem Topf nehmen und auf einem Kuchengitter ganz abkühlen lassen.