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AllgƤuer KƤsespƤtzle wie in Scheidegg
Glutenfreie SpƤtzle wie in Scheidegg gemacht wird.
Servings: 6
Zutaten
FĆ¼r den Teig
Entweder
Oder
Dazu
- 240 g 4 StĆ¼ck Eier L - ca. 240g - bitte abwiegen
- 100 g Wasser - (Eier mit Wasser auf 340g auffĆ¼llen)
- 1/2 TL Salz
FĆ¼r die KƤsespƤtzle
- 150 g SpƤtzlekƤse - zB. 50g BergkƤse 100g Emmentaler
- 5 L Salz Wasser
Anleitungen
Teig herstellen:
- Eier abwiegen und mit Wasser auf 340g auffĆ¼llen. Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 3 Minuten kneten. Ohne Thermomix alle Zutaten so lange schlagen bis der Teig homogen aussieht. Danach den Teig 25 Min. ruhen lassen.
Topf vorbereiten:
- Einen groĆen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und Salz hinzugeben.
SpƤtzle kochen:
- Den Teig kƶnnt ihr entweder mit einer SpƤtzlepresse oder SpƤtzlehobel in das kochende Salzwasser drĆ¼cken bzw. hobeln. Nachdem die SpƤtzle nach oben kommen, ca. 20 Sekunden ziehen lassen. Dann sind sie genau fertig.
KƤsespƤtzle fertigmachen:
- Mit einem Siebschaufel die SpƤtzle abschƶpfen, in einen BehƤlter mit Deckel geben und darauf KƤse verteilen. Darauf SpƤtzle geben, dann KƤse usw. bis der Teig aufgebraucht wird.
- Den BehƤlter zudecken und paar Sekunden den KƤse schmelzen lassen.
