Glutenfreie Quarkbällchen

Kleine Genussmomente!

Ediths glutenfreie Quarkbällchen sind wohl die leckerste Ergänzung (nicht nur) für euer Karnevalsbuffet, seit es Schmalzgebäck gibt!

Doch warum gehören eigentlich diese in reichlich Fett ausgebackenen Leckereien wie Berliner, Mutzen und eben Quarkbällchen genauso zur Faschingszeit, wie „Helau“ und „Alaaf“?

Seinen Ursprung hat diese Tradition im Mittelalter. Zur Fastenzeit sollte unbedingt auf Fleisch, Milchprodukte, Alkohol und Eier verzichtet werden. Um also die Vorräte bis Ostern nicht verderben lassen zu müssen, mussten sie alle in der Woche vor Aschermittwoch so gut es geht verbraucht werden. Sich noch einmal ordentlich den Bauch vollschlagen zu können, war dabei der beste Nebeneffekt. Gebäck wie Quarkbällchen und Krapfen (bzw. Berliner) bot sich dafür sehr gut an. So konnten nämlich Eier, Quark und reichlich Schmalz zum Ausbacken gut verwertet werden – und lecker war’s natürlich auch! In einigen Regionen nennt man den Altweiberdonnerstag deshalb auch „schmutziger Donnerstag“: „Schmutz“ oder „Schmotz“ waren frühneuhochdeutsche Wörter für Schmalz.

Und tatsächlich: auch Ediths glutenfreie Quarkbällchen wären keine Quarkbällchen, wenn sie nicht in reichlich Fett (in diesem Fall allerdings Öl statt Schmutz.. äh, Schmalz) ausgebacken werden würden. Das macht sie außen so wunderbar knusprig und innen herrlich fluffig und saftig.
Und vor der Fastenzeit noch auf Kalorien zu achten, macht ja dann eigentlich auch wirklich keinen Sinn mehr 😉
In diesem Sinne: viel Spaß beim Nachbacken und allen Jecken unter euch eine tolle Session!

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Glutenfreie Quarkbällchen

Diese Quarkbällchen sind sehr gefährlich, weil sie so lecker sind. Außen herrlich knusprig und innen schön locker. Vielen Dank für das Rezept, Edith!

Vorbereitungszeit5 Minuten Min.

Zubereitungszeit20 Minuten Min.

Gesamtzeit25 Minuten Min.

Gericht: Dessert, Einfach, glutenfrei, Ruck Zuck, Süß

Servings: 25 Stuck

Author: Edith Folkerts

Ingredients

• 250 g Quark
• 85 g Zucker oder Rohzucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier

Entweder

• 200 g ValandPri Fertig Mix 1zu1 Kuchen und Kekse

oder

• 200 g myValandPri Kuchen und Plaetzchen

Dazu

• 1 Pck. Backpulver

Zum wälzen

• Zucker

Instructions

• Teig herstellen:

  Darauf achten, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.
• Diese einfach alle gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
• Topf vorbereiten:

  Reichlich Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe ca. 170°C heiß werden lassen
• Mit einem Portionierer zu Bällchen formen (ca. 2,5 cm Durchmesser) und dann die Bällchen darin langsam goldbraun ausbacken, dabei gelegentlich wenden.
• Die fertigen Bällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen und anschließend noch warm nach Belieben in Zucker wälzen.
• Gutes Gelingen und vergiss bitte nicht, deine Ergebnisse im Kommentar zu teilen! 

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