Jessicas glutenfreie Fougasse

Jessicas glutenfreie Fougasse (maisfrei)

Geschmackvolles flaches glutenfreies Brot

Autor: Jessica Reiniger

Hefevorteig herstellen:
Ein Tag vor dem Backtag Val and Pri Grund-Mix Brot, Wasser, Hefe und Sirup klumpenfrei verkneten und mind. 12 Stunden gehen lassen.
Backofen vorbereiten:
Am nächsten Tag den Backofen auf 240 °C Umluft vorheizen. Zweites Backblech in die untere Schiene schieben, darauf wird später kochendes Wasser gegossen.
Hauptteig herstellen:
Die Zutaten für den Haupteig zu dem Vorteig geben und 5-8 Min. zu einem glatten Teig kneten.
Teig bearbeiten:
Teig direkt auf der bemehlten Teigunterlage kurz falten und in Form eines Laibs bringen. Teig in 4 Teiglinge (je ca. 200 g) teilen.
Backblech mit Backpapier belegen und mit Reismehl Extra Fein bestreuen. 2 Teiglingen mit Abstand darauf legen, jeden mit Mehl bestreuen und mit den Händen oval und dünn ausbreiten.
Nach Wunsch 5 bis 10cm Schnitte machen und mit bemehlten Finger jeden Schnitt ausbreiten.
Fougasse backen:
Backblech in den Backofen schieben, dabei ½ Tasse kochendes Wasser auf das zweite Backblech gießen. Tür schnell schließen. Bei 240°C ca. 25 Min. backen, nach ca 20 Min. das 2. Blech aus dem Ofen holen -falls noch Wasser darauf liegt- und weiter backen.
Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.