Jessicas Basilikum Brot

Jessicas Basilikum Brot mit Kürbiskernen (maisfrei, vegan)

Mandelmilch, Wasser, Hefe und Apfelmus miteinander verrühren, im Thermomix 2 Minuten/ 37°C/ Stufe 2.
Basilikumsamen und Kürbiskerne dazu geben und abgedeckt 20 Min stehen lassen.

Val and Pri Grund-Mix Brot, Salz und Traubenkernmehl vermengen. Im Kitchen Aid mit Palette (KIAP), auf Stufe 2 starten.
Hefe-Vorteig und Essig langsam dazugeben bei Kitchen Aid Stufe 2 und 5 Min. mixen.
Kitchen Aid auf Stufe 4 einstellen und 1 Minute weiter kneten.

Den Teig aus der Schüsseln nehmen und auf einer mit Reismehl Extra Fein bemehlten Teigunterlagen falten und zu einem schönen Laib formen.
Oberfläche der Brotlaibes mit Wasser glätten und mit Basilikumsamen bestreuen bzw. auf Basilikumsamen wälzen.
In einen bemehlten Bräter mit Deckel geben, die Oberfläche nach Wunsch einschneiden.

Bei 240°C Umluft im vorgeheizten Ofen (bitte Temperatur mit einem Thermometer überprüfen) für ca. 40 Min. im geschlossenen Zaubermeister backen.
Temperatur auf 220°C herunterdrehen und 30 Min. weiter backen. Dann den Deckel abnehmen, die Ofentür ein paar Sekunden offen halten.
Ofentür schließen, Temperatur auf 190°C einstellen und nach Wunsch 15 Min. weiterbacken.
Klopftest durchführen und bei Bestehen das Brot aus dem Topf nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.