Jessica´s Glutenfreies Bierbrot (maisfrei, vegan)

Backofen vorbereiten:

• Backofen auf 240°C Umluft vorheizen. Temperatur mit Ofenthermometer überprüfen. Rost auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben.

Hefevorteig herstellen:

• Wasser, Hefe und Apfelmus miteinander verrühren Sonnenblumenkerne dazugeben und abgedeckt 15. Min stehen lassen. Im Thermomix Wasswer, Hefe und Apfelmus 2 Minuten/ 37°C/ Stufe 2 verrühren. Sonnenblumenkerne dazu geben und 10 Minuten Quellen lassen

Hauptteig herstellen:

• Die Glutenfreien Mehle vermengen.
• Mehlmischung und die restlichen Zutaten zum Hefevorteig dazugeben und zu einem glatten homogenen Teig kneten. Im Themomix 5 Min. auf Teigstufe. In der Küchenmaschine 8 Min. auf mittelere Stufe. Mit dem Handrührer 15 Min. auf höchster Stufe

Teig bearbeiten:

• Den Teig auf eine mit Reismehl bemehlter Arbeitsfläche geben und den Teig falten und zu einem schönen Laib formen.
• In einen bemehlten Bräter mit Deckel geben, die Oberfläche gut bemehlen und einschneiden.

Brot backen:

• Bei 240°C Umluft im vorgeheizten Ofen (bitte Temperatur mit einem Thermometer überprüfen) für ca. 40 Min. im geschlossenen Bräter backen.
• Temperatur auf 220°C herunter drehen und 30 Min. weiter backen. Dann den Deckel abnehmen, die Ofentür ein paar Sekunden offen halten.
• Ofentür schließen, Temperatur auf 190°C einstellen und nach Wunsch 15 Min. weiter backen.
• Klopftest durchführen und bei Bestehen das Brot aus dem Topf nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Genießen:

• Erst anschneiden, wenn dein Biebrot vollständig abgekühlt ist.

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